Gerichte aus Ofen, Topf oder Pfanne sind im Winter weit mehr als nur Sattmacher: Sie verbinden Wirtschaftlichkeit mit Genuss, Effizienz mit Kreativität. Wer jetzt heiß auftischt, serviert nicht nur echte Hingucker – sondern ein Stück winterliche Geborgenheit! Mit kräftigen Aromen, saisonalen Zutaten und traditionellen Zubereitungsarten.
Von geschmort bis knusprig
Winterliche Gnocchi vom Blech
Zutaten (für 4 Personen):
1 Beet lila Kresse
Zubereitung:
Das Gemüse putzen. Die Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden, Champignons und Rosenkohl halbieren. Beim Kürbis das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Kürbis und Rosenkohl mit 3 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. Im Backofen 15 Minuten vorgaren (E-Herd 200 °C, Umluft 175 °C). Die Pilze und Gnocchi mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermengen und zum Gemüse geben. Anschließend weitere zehn Minuten garen. Sahne und Brühe verrühren und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Das Gemüse und die Gnocchi mit der Sahne-Brühe übergießen, den geriebenen Käse darüberstreuen und etwa 15 Minuten überbacken. Mit geschnittener Kresse bestreuen und servieren.
Guten Appetit!
Es gibt Gerichte, die Emotionen und Gefühle erzeugen. Sie erinnern an die Küche der Großmutter, an lange Winterabende und an den Duft, der durchs ganze Haus zieht. Essen mit Seele, das Geborgenheit auf den Teller bringt und für einen Moment die Hektik des Alltags vergessen lässt. Genau das ist Soulfood.
2023 schreibt sie Geschichte: Als erste Frau gewinnt sie den Titel „Patissière des Jahres“ – ein Erfolg, der sich aus Talent, Disziplin und einem feinen Gespür für Details entwickelt hat. Was Sophie Mussotter auszeichnet, ist ihre Haltung: Patisserie ist für sie ein durchdachtes System, kein starres Rezept. Kreativität trifft auf Effizienz; Genuss auf Funktionalität. „In der Gastronomie geht es darum, Prozesse zu optimieren, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.“
So gewinnt Gastronomie heute – und Sie gewinnen mit ihr Wenn Sie Ihre Kunden verstehen, sind Sie dem Wettbewerb voraus. Wir haben Jochen Pinsker zum Gespräch getroffen und geben Ihnen exklusive Einblicke in neueste Marktforschungsergebnisse, die Ihnen den entscheidenden Vorteil bei Ihren Gastro-Kunden verschaffen können.
