In der Vergangenheit wurden Fehler gemacht. Wenn Deutschland nicht sofort damit beginnt, Konsequenzen aus der Bildungskatastrophe zu ziehen, wird die einst wegweisende Nation sitzenbleiben: Setzen, 6!
Wäre unser Land ein Schulkind, würde es nicht versetzt. Mangelhafte Leistungen in den Hauptfächern – mit Tendenz zu einem „Ungenügend“. Sie fragen sich vielleicht ebenso wie ich, wo uns das alles noch hinführen wird. Bereits seit Jahren weisen Branchenkenner wie Dirk Reinsberg, Geschäftsführender Vorstand beim Bundesverband des Deutschen Getränkefachgroßhandels e.V., und Walter Steffens, Vorstand der FÜR SIE Handelsgenossenschaft eG, auf die angespannte Situation in der Getränkelogistik und in Getränkefachmärkten hin. Vor allem mangelt es an LKW-Lenkenden oder Menschen, die in der Leergutsortierung oder GAMs tätig sind. Von fundierter Kundenberatung und ansprechenden Produktplatzierungen mal ganz zu schweigen. Aufgrund fehlenden Nachwuchses und einer insgesamt geringer werdenden Anzahl an Personen, die leistungswillig sind, spitzt sich die Lage weiter zu. Diejenigen, die da sind, müssen immer mehr leisten.
Nehmen wir als Beispiel Kraftfahrende im Getränkefachgroßhandel. Es ist eigentlich ein toller Job: Man darf einen großen LKW steuern, muss nicht – wie andere Personen in der Logistik-Branche – tagelang Fernziele anfahren und notgedrungen auf der Raststätte seinen Feierabend antreten. Ein weiteres Beispiel ist die Arbeit in einem Getränkefachmarkt: Ist es für einen Mitarbeitenden nicht erfüllend, der Kundschaft seine Dienste anzubieten und seinen Tag in einem modernen und mit einem wunderbaren Sortiment bestückten Getränkemarkt zu verbringen? Was ist es also, das Menschen vom Sofa zieht?
Fußball-Freikarten? Könnte man arrangieren. Vermittlung von Fachkenntnissen als Goodie? Gibt es z. B. in der GETRÄNKESCHULE der GETRÄNKEKÖNNER. Deutschkurse mit Fachvokabular für Eingewanderte oder flexiblere Arbeitszeiten? Könnte man auch organisieren. Und Anerkennung durch die Gesellschaft gibt’s umsonst dazu. Oder doch nicht? Wieso tut sich Deutschland so schwer? Ich weiß es nicht. Sicher ist nur: Obwohl das Schulkind Germany versetzungsgefährdet ist, haben die Eltern den Erziehungsauftrag abgegeben.
Bedenklich.
Es gibt Gerichte, die Emotionen und Gefühle erzeugen. Sie erinnern an die Küche der Großmutter, an lange Winterabende und an den Duft, der durchs ganze Haus zieht. Essen mit Seele, das Geborgenheit auf den Teller bringt und für einen Moment die Hektik des Alltags vergessen lässt. Genau das ist Soulfood.
2023 schreibt sie Geschichte: Als erste Frau gewinnt sie den Titel „Patissière des Jahres“ – ein Erfolg, der sich aus Talent, Disziplin und einem feinen Gespür für Details entwickelt hat. Was Sophie Mussotter auszeichnet, ist ihre Haltung: Patisserie ist für sie ein durchdachtes System, kein starres Rezept. Kreativität trifft auf Effizienz; Genuss auf Funktionalität. „In der Gastronomie geht es darum, Prozesse zu optimieren, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.“
So gewinnt Gastronomie heute – und Sie gewinnen mit ihr Wenn Sie Ihre Kunden verstehen, sind Sie dem Wettbewerb voraus. Wir haben Jochen Pinsker zum Gespräch getroffen und geben Ihnen exklusive Einblicke in neueste Marktforschungsergebnisse, die Ihnen den entscheidenden Vorteil bei Ihren Gastro-Kunden verschaffen können.
